2018-05-09

Proteiner

Människor har föreställningen att man måste äta animalier för att överleva, en del tror att proteinet som finns i animaliskt kött är livsnödvändigt för människans hälsa.  
 Sanningen ser inte ut så, i kött finns proteiner ja, fast proteiner i enorm mängd samt kolesterol som fastnar i våra blodkärl och gör oss sjuka om vi har otur och i kombination med ett stillasittande liv, hälsovådliga livsstilar med mera.     Varför vill vi äta något som skapar lidande, ohälsa och som kan korta ner vårt liv med 10 år eller mer? Vetenskapen har funnit att för mycket charkprodukter och rött kött kommer i riskzonen för bland annat utveckling av tarm tumörer och livsmedelsverket har nu kommit ut med rekomendationer som säger att vi bör hålla oss under 500 gram i veckan på grund av den höga risken för tjock- och ändtarms cancer. Fabrikerna som tillverkar halvfabrikat har börjat tillverka mer och mer gröna alternativ till köttprodukter för att vi blir mer och mer hälsomedvetna och miljömedvetna.
  Jag blev dock förvånad igår kväll då jag gick en kurs i hjärta, hjärna stroke kunskap vilket ingår i min utbildning till undersköterska,och jag blev inte godkänd om jag inte bockade i rutan för fisk två gånger i veckan som en hälsosam livsstil och prevention till stroke, hjärtsjukdom och andra faror. Fisk innehåller höga halter av mättat fett, kvicksilver, pcb och DDE, i alla fall enligt PETA och en artikel dom publicerade för åtta år sedan.
  Rekommendationen i de nordiska näringsrekommendationerna (NNR 2012) är att 10-20 procent av kalorierna vi äter bör komma från protein.
I växtriket finns en hel del proteinkällor att välja från, bland annat baljväxter och spannmål.
Här följer några länkar som tar upp proteinkällor från växtriket.
Ha en bra dag.

2017-06-07

Lins Bollar



1 kopp röda linser
0.5 gul lök, finhackad
1 msk gräslök, finhackad
0.5 kopp fullkorns bulgur
1 msk tomat pure
2 lagerblad
3 droppar citronjuice
salt efter smak
ca 1 tsk libanesisk krydd mix
2 koppar vatten
olja till fritering

Gör så här

Skölj linser i vatten ett par ggr innan du lägger dem i en kastrull med salt och lagerblad, koka upp och låt sedan sjuda  tills linserna blivit mjuka.
Medans du väntar på linserna så värm olja, t.ex solrosolja,i stekpannan och stek finhackad lök tills den blir mjuk,tillsätt gräslök och fortsätt steka ca 5 minuter till.
När linserna är mmjuka så häll i bulgur och kryddor pluss mer vatten och lökblandningen, sjud fem minuter och stäng av spisen.
Ta bort lagerblad. När linssmeten har svalnat lite så ta en potatis stöt och mosa smeten, om den är för varm så ställ in i kylen en stund.
Forma bollar och grädda mitt i ugnen tills dem fått lite färg samt blivit mer fasta.
Ta ut dom och fritera sedan dem i solrosolja 0.5 minut.

2017-05-14

Pulled jackfruit med äpple och salvia



Det finns väldigt många olika varianter av recept på pulled jackfruit när man söker på internet. En del är besvärliga och tar väldigt lång tid medans andra är enkla och liknar varandra. Jag ville göra en variant som är både enkel och udda så jag kom upp med detta recept efter ett par försök.

Det här behöver du
1 burk Jackfruit i vatten, inte sirap.
1/2 röd lök
1 liten charlottenlök
1/2 äpple i klyftor
vitlöksalt
1 msk tomatpure
1 grönsaksbuljong
1/2 dl vatten
1 msk sweet&sour chili sauce
1/2 msk bbq sweet&smokey sauce
1/2 msk söt äppeldricka
1 tsk salvia, torkad och mald.






Så här gör du
Värm ugn till 175 grader.
Börja med att hälla av och skölj bort vattnet från jackfruiten. Rensa och dela den, ta bort kärnor och dålig frukt.
Finhacka lök och bryn i olivolja på medelvärme, tillsätt äpple och jackfruit och dra med en potatisstöt fram "köttet". Salta och krydda,smaka av,tillsätt buljong och vatten och rör om,låt puttra på svag värme i 5 minuter. Blanda i bbq sås,sweet&sour sås och äppeldricka,rör om och för över allt till en ugnsfast form och baka i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

Tips, servera med kokt potatis och äppel kompott och en god sallad eller bara som den är på hamburger bröd med pommes.

2017-05-13

En Hamburgare gjord av kikärtor

Vad vore livet utan en smarrig, flottig och fet burgare som skapar ångest över ett ökat midjemått?
Nåja, denna burgare är inte fet, inte så salt och inte heller gjord på animaliska produkter. Däremot kan jag inte direkt lova att du slipper ångesten över att vilja ha mer.
Jag hittade ett recept på Chickpea Burger på nätet och omvandlade det till vegansk, den är den bästa vego burgare jag har ätit. Vill ni också pröva? Häng på för här nedanför följer receptet.

Du Behöver:


 1 Morot
1 Vitlöksklyfta
1 burk kikärtor
1 1/2 tsk kummin
1 1/2 tsk koriander
salt och peppar efter behag.
1 msk NoEgg
2 msk Rismjöl eller ett annat glutenfritt mjöl
Olja att steka i
Glutenfritt ströbröd

Gör så här:

Skala och riv morot, sätt åt sidan. Skala och hacka vitlök grovt.
Skölj kikärtor och se till att all vätska är borta innan du lägger dem i en matberedare tillsammans med vitlök, kryddor och salt och peppar. Kör till en degig konsistens, tillsätt morot, NoEgg och mjöl.
Kör en stund till, tills allt är kombinerat.
Värm upp en stekpanna på medelvärme. Dela upp smeten i ca 4-8 delar, forma till biffar och stek i omgång 2-3 minuter, eller tills gyllenbruna. Låt svalna på hushållspapper, servera som sig bör mellan bröd och med tomatskivor och majonäs eller dressing.

Ett tips om du märker att de faller isär, vänd biffarna i panko eller annat alternativ för glutenfritt innan du steker dem.

Feautured

Proteiner

Människor har föreställningen att man måste äta animalier för att överleva, en del tror att proteinet som finns i animaliskt kött är livsnö...